鹌鹑对身体有什么营养(鹌鹑什么人不宜吃)

鹌鹑的功效是什么？

鹌鹑味辛，性温。具有补五脏、益中续气、强筋骨、耐寒暑、消结热、利水消肿的功能。适用于缺乏营养、缺血、头晕、水肿、腹泻等虚证的患者。

鹌鹑有什么营养价值？

1.鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，非常适合中老年人、高血压、肥胖患者。

2.鹌鹑肉含有大量的卵磷脂，能抑制血小板凝聚，防止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。磷脂是大脑思维活动中不可缺少的营养物质，因此具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋含有优质的卵磷脂、多种激素和胆碱，对精神衰弱、胃病和肺病有一定的辅助治疗作用。

4.鹌鹑蛋含有芦丁、来不丁等能降血压的成分，心血管疾病患者可适量食用；但胆固醇含量也很高，所以不能过量食用。

要避免鹌鹑的饮食

适宜：一般群体可食用，特别适合缺乏营养、长期腹泻、长期腹泻、儿童营养不良者食用。

忌:①脑血管病人不宜多吃鹌鹑蛋。②感冒期间避免进食。③传统上，鹌鹑蛋与螃蟹相容，同食可能引起中毒；传统上，鹌鹑不宜与猪肉、猪肝和细菌一起食用，否则可能引起面部黑子或痣，但现代研究尚未发现相关证据。④鹌鹑蛋虽然营养价值很高，但仍不能代替其他蛋类。

鹌鹑的吃法

鹌鹑可以煎、炒、煮、煲汤、蒸。

1.煲汤：鹌鹑在粤菜中尤其常见。枸杞10g，益智仁10g，远志10g，益智健脑，有利于儿童发育，增强食欲，增强记忆力，对脑力劳动者也能起到清除脑疲劳、健脑养神的作用；玉竹15g，沙参15g，能滋阴润燥，适合秋季食用；柿子蒂10g，具有与胃抗逆的作用，适合功能性呃逆者；南北杏仁10g，猪瘦肉适宜，润肺止咳，适用于肺阴不足、咳痰少或肺结核的患者。

黄花菜鹌鹑汤是用黄花菜、鹌鹑和瘦肉炖制成的。黄花菜是广东人最常吃的菜之一。它的味道辛辣凉爽。具有止血、消炎、清热、利湿、消食、清目、安神等功能。有学者称之为“健脑菜”。在营养学上，它能显著降低动物血清胆固醇。黄花菜和鹌鹑的结合被称为“动物人参”。

无花果红萝卜鹌鹑汤具有润肺补肺、健脾消食、润肠通便的作用。还能消炎降脂。适合秋季天气干燥时食用，但脾胃虚弱、体质湿重者不宜多吃。

2.炒鹌鹑片如蘑菇、鲜笋、鹌鹑肉片等。

3.打滑方法：打滑鹌鹑脯是将煮熟的冬笋片和卤汁煮沸，加入油性鹌鹑肉片打滑而成。这道菜味道鲜美，具有补肾益精、降压降脂的功效。