荠菜根能吃吗(荠菜根能吃吗有什么作用)

能吃荠菜根吗？

荠菜根可以吃。

在晚冬，当地面逐渐升温时，荠菜开始发芽。荠菜的生长是指根茎。早春，荠菜的叶子很小，但根茎很发达。有的甚至钻到路上10多厘米。这种根茎不仅肉质肥大，而且有淡淡的香气，适合食用。

吃荠菜根有什么好处？

在中医中，荠菜的根性辛辣、温、无毒，可食用，有利于肝立、五脏、清目益胃。

荠菜肉质根茎含有大量膳食纤维，食用后能在胃内吸收大量水分，增加饱腹感，刺激胃肠道，促进肠蠕动，具有通便作用。

怎么吃荠菜根？

荠菜根包饺子

食物：荠菜根、猪肉、葱、姜、蒜、麻椒等。

做法：

1.荠菜根部清理干净，控制干燥，猪肉洗净，控制干燥。

2.将猪肉剁碎，将荠菜根剁碎，将荠菜根放在猪肉上，慢慢剁碎，充分混合，加入蒜泥、姜末、花椒面等，再加入少量米酒，醇厚十分钟。

3.用饺子皮包饺子，可以做饺子和蒸饺吃，煎饺不容易煮熟。

直接炒食

如果早挖荠菜的时间，荠菜的叶子长得不够，这样的荠菜主要是根，去掉根后叶子就没什么了。不建议炒菜。这种嫩荠菜可以直接和叶子一起炒。

方法：先将带根的荠菜洗净，再用热水加水，用冷水降温，在锅中加入适量食用油，加入少许蒜泥，加入荠菜，炒十分钟，加入少量水，用大火煮沸，盖上盖子炖几分钟，加入适量盐调味料即可出锅。

特点：荠菜根肉肥大，炖后柔软，香味浓郁。

吃荠菜根的注意事项

1.荠菜的根很长，一般需要挖。很难把它们都拔出来。挖回来的荠菜根需要储存在潮湿的环境中，否则容易老化。老化后的荠菜根含有大量粗纤维，不适合食用。

2.荠菜的根要清理干净才能食用，最好进行绰水解决。去除微生物和污染成分。

3.荠菜的根虽然可以食用，但其营养成分并不是很高，最好与其叶一起食用。