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1.大锅洗干净，大锅上水一定要擦干，不然，下油的时候容易炸锅，油容易溅到手。
2.不干净的锅容易糊底。其次先将锅烧热，再放油。油温中等，打入鸡蛋，切记不能打破，破了就糊底。打完蛋不要动它，温火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。太早滚动，蛋不熟，也黏锅。
3.若想要蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上边，待蛋白变色凝结之后，再翻个儿，翻完略煎，就出锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆型的荷包蛋。
煎鸡蛋可以把盐放到打碎的鸡蛋里一起搅拌，搅拌均匀后再入锅。热锅冷油，那样煎鸡蛋很美味哦。
209大卡(100克)。大的鸡蛋一般在80大卡上下，小的60大卡上下，热量主要体现在蛋黄，约占热量的三分之二，所以大部分减肥的人都不吃蛋黄，只吃蛋白。此外由于食物煎之后吸收部分油脂造成热量提高，并且也易产生致癌物，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎煮菜肴。
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