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方便面属于油炸食品的原因之一是方便面营养的全面流失。方便面的制作属于面粉的深加工，在粮食清洗过程中，硫胺素损失29％~60％；核黄素和尼克酸损失23％~25％，矿物质损失70％；蛋白损失15.7％，脂肪损失42.6％；碳水化物损失2％。可见，方便面虽然方便，但由于特殊的生产工艺，对粮食中唯一的营养物质造成了很大的破坏。
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