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大蒜发芽了能吃。
我们知道，土豆发芽会产生一种名为龙葵素的有害物质，所以不能吃。大蒜出芽后，冒出嫩叶，大蒜籽将营养运输给芽跟叶，在这种生化反应环节中，产生了一些抗氧化作用比一般大蒜籽强很多物质，食用后可以获得更好地杀菌防癌功效；从另一方面而言，大蒜出芽、长叶的营养全部来自于大蒜籽的营养提供，因此大蒜籽中的蛋白质、硒等矿质元素营养会有所耗费，但不会产生毒素，因此出芽的大蒜是能吃的。
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