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鹌鹑去内脏，用清水浸泡1小时。浸泡过程中应多次换水。目的是清洁鹌鹑血和内脏残留物，然后将鹌鹑腿折叠到腹部，翅膀折叠到背部。锅里准备好水，放入盐、五香粉、米酒、姜蒜，水煮沸，放入准备好的鹌鹑中，加热鹌鹑，倒入酱油腌制着色。锅里烧油至7分钟，放入腌制好的鹌鹑，放入锅中炒熟后即可取出。锅里继续加热到9分钟，放入鹌鹑中再炒，炒至金红色，取出沥干油，放在盘子上，可以根据个人口味搭配蘸料。
将鹌鹑从中间洗净，切成两段，将酱油、油耗、米酒、蜂蜜、葱蒜盐搅拌均匀。将准备好的酱汁均匀地撒在鹌鹑上，在冰箱里腌制24小时。腌制可适度滚动，调整位置，使每只鹌鹑均匀腌制。烤盘下铺锡纸，整齐地放入鹌鹑中，刷一点油和腌鹌鹑酱，将烤箱预热220度5分钟，然后将烤盘放入烤盘中约25分钟。烘烤10分钟时翻面，刷酱汁，20分钟时翻面刷酱汁。烘烤后，你可以把盘子放在盘子上。
鹌鹑洗净后，切碎小块，沥干水分，在锅中煮沸，放入姜蒜，放入锅中。香气出来后，放入准备好的鹌鹑块进行锅中爆炸。锅中爆炸5分钟后，倒入沸水，不要超过鹌鹑。去掉白果壳，用清水洗净。锅里烧开后，换上文火，倒入白果、料酒、葱段，煮至鹌鹑肉腐烂，加盐放入葱段。
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