豆芽的功效与作用(豆芽的功效与作用大全)

治疗口腔溃疡

豆芽有祛毒清热的作用，豆芽里的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的功效，因此常吃豆芽能够清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。

防癌防癌

豆芽中富含叶绿素，会有有效分解致癌物亚硝酸，预防直肠癌和其它病变，对于有不良生活习惯得人，长期吃吃豆芽，防癌防癌作用颇佳。

清目

豆芽中含有丰富的维生素A，可有效缓解由维生素A所引起的夜盲，常常食用，可有效改善视力。

美容减肥

豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能美容养颜，促进肠道蠕动，排脂排便，加上豆芽热量低，所以要减肥塑身，美容养颜的女性，能够常常吃点热量低的豆芽。

开胃消食

豆芽新鲜脆爽，爽口鲜嫩，营养全面，烹制时加些许的醋油爆，不但能够防止维生素的流失，还可高效的开胃消食，促进消化液代谢，增加食欲。

增强体质

豆类食物中都含有大量蛋白，而且大部分都属于优质蛋白，豆芽在出芽过程中将黑豆中的很多蛋白质成分展开了分解，含有大量氨基酸，增强了黑豆中蛋白质的吸收，因此，食用豆芽能补充大量的蛋白质，对人体组织代谢和许多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。

润肠通便

豆芽在出芽环节中就会纤维化，尤其则是下胚轴中膳食纤维的含量很高，食用豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，提高对膳食纤维的摄入量，能刺激消化道加速对食物的消化，同时在消化道可以充足吸湿，有润化粪便的功效，对改善便秘也有一定的帮助。

保湿护肤

水分生物的基本，任何有机体都少不了水，身体里的60%以上都是水分，秋冬季，空气干燥，身体水分外流比较严重，豆芽里是黑豆在吸收泡开以后发的嫩叶，含有大量水分，其中部分水分还被豆芽活性，称为活性水，因此食用豆芽有很好的补水功效，对预防肌肤的干燥有一定的效果，适宜秋冬季食用。