电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩(电饭煲蛋糕出锅塌陷回缩的原因)

遇热不均匀

蛋糕之所以会回缩，很可能是由于蛋糕在加热的过程中遇热不均匀，从而导致了蛋糕一半烤熟一半没烤熟，从而出现回缩的情况，因此在用电饭煲做蛋糕时，一定要注意熟度，保证蛋糕被做熟。

面粉没搅拌均匀

在做电饭煲蛋糕时，面粉是指不可或缺的食材，若是在拌和面粉时，没有把面粉充足拌和好，那么就会造成面粉比例不均匀，使沉的下沉，轻的上调，进而容易造成蛋糕回缩的现象。

未能及时倒扣

一般情况下电饭煲煮蛋糕，出炉后应当及时倒扣，不然由于蛋糕表面内部温度骤降，从而导致蛋糕发生回缩的情况，因此一般建议电饭煲煮蛋糕时，要及时将蛋糕倒扣出去。

制作过程中打开盖子

很多人会因为不知道蛋糕要加温数分钟好，因此会到蛋糕加温的过程中，开启电饭煲的外盖查询，其实这是不对的，由于电饭煲内部与外部温度是不一样的，在未熟的情形下打开盖子是很容易造成蛋糕发生回缩的情况的。

蛋清打发不足

做蛋糕时鸡蛋的消磨是很重要的，要是没有掌握有效打蛋清的办法，没有把蛋清打发至出泡就停下加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的情况，因此在制作蛋糕时，要把蛋清打发好，不要因为麻烦而降低要求。

电饭煲蛋糕怎么能不塌

材料：鸡蛋、低筋面粉、牛乳、油、糖、蓝莓干。

做法：

1.先将鸡蛋打进无水无油的盆中，把蛋清和蛋黄开展分离。

2.随后往蛋黄盆中筛入适当面粉，划十字搅拌，不要划圈。

3.以后电饭煲开启做饭档预热，随后打发蛋白，消磨到发生鱼眼大泡泡终止。

4.把搅好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆，划“J”字轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5.电饭煲终止预热，戴防烫手套取出里胆，刷一层油，把蛋糕糊举得高高地倒进里胆。

6.最终撒上自己喜欢的蓝莓干或是坚果，放进电饭煲打开蛋糕档，等候40分钟即可。