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1.杀菌方式不同。鲜牛奶采用的是巴氏杀菌法，而纯牛奶使用的是高温灭菌法。
2.营养价值不同。由于鲜牛奶的杀菌温度比纯牛奶要低，所以里面的营养成分比纯牛奶保存得更好。
3.保存方式不同。鲜牛奶要放在冰箱的冷藏室中，而纯牛奶只要在常温下避光保存即可。
4.保质期不同。鲜牛奶的保质期在2-7天左右，而纯牛奶可达数个月。
5.味道不同。鲜牛奶往往带有浓郁的牛腥气，而纯牛奶这种味道较淡。
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