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优势：玉米油里的亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型食用油，可以预防心血管病症，能够保健身体；玉米油还富含维生素E，具备抗氧化、抗衰老、护肤的作用；此外，玉米油还富含维生素A、D、E，极易儿童消化，此外玉米油含有维生素D对推动人体中钙的吸收功效较大，对儿童骨骼发育极为有益。
缺陷：玉米油里的亚油酸不耐热，因此玉米油在油炸或反复遇热后，容易氧化聚合，对健康有害。因此玉米油油怕热，适宜烧煮、日常烧菜，不适合煎炸。控制好温度，别让锅中起烟。
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