新鲜白果怎么吃(新鲜白果怎么吃才好吃)

椒盐白果

主料

白果150克，云腿30克，蛋清2份，盐1/2茶匙，面粉100克，淀粉30克。

做法

1.将白果去壳子，入锅炸至皮快脱落，捞出控干，泡入凉水内将皮脱下，洗净；云腿切成1厘米见方的小块，把白果云腿穿成串。

2.将鸡蛋打散，放盐、面粉拌匀，再放入淀粉搅拌，然后将白果放入糊内挂糊。

3.炒锅添加沙拉油烧至五分热时，放入白果炸10分钟，用漏勺捞出，让油继续烧到七分热，再将白果放入重炸至变为金黄色，捞出摆盘，撒上花椒盐即成。

银杏白玉

主料

新鲜河虾仁300克，白果仁100克，食盐4克，蛋清1只，干淀粉5克，湿淀粉5克，米酒5克。

做法

1.将虾仁漂净，用干净的毛巾吸干水份，置碗里加食盐、米酒、葱姜汁、鸡精和蛋清拌至有黏性，再放入干淀粉拌匀上浆。

2.将白果仁倒入四成热的锅中内，焐至熟时，捞出沥油，放凉后剥掉外套备用。

3.锅洗净置中火上，舀入食用油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时即倒入银杏仁，使至遇热，再倒入漏勺滤油。

4.原锅内添加鸡清汤、葱姜汁、米酒、食盐及味精和鸡精，调好咸鲜味，放入湿淀粉勾薄芡，随后，倒入银杏仁、虾仁，颠翻匀称，浇上香油，起锅装碟即成。

蜜汁银杏

主料

白果（鲜）50克，蜂蜜50克，糖桂花10克，白糖150克。

做法

1.将银杏（即白果）砸碎机壳，剥去，放入清水锅里煮约10分钟，捞出。

2.净锅置火上，倒入清水400克烧沸，放入银杏稍煮。

3.添加白糖，蜂蜜，用湿淀粉勾芡，撒进糖桂花即成。

白果排骨汤

主料

白果、排骨、姜、麻椒、大料、盐、米酒。

做法

1.超市买的成袋白果一份预留。排骨斩件、洗净。

2.将排骨放入锅里加姜片、大料、米酒，大火烧开，撇去血污泡沫。

3.转小火炖排骨。

4.当排骨炖到七八成熟时添加白果，继续用小火将排骨炖至软嫩。炖好的排骨出锅前添加盐调料即可。

白果雪梨汤

材料

用材梨子2个，白果10颗，蜂蜜适当。

做法

1.梨子削皮、核，切成小滚刀块。白果取肉，洗净预留。

2.锅中放适当清水，放入梨块，白果煮熟。

3.添加蜂蜜，搅拌均匀。