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提议焯水。
马兰头中含有一定的草酸，吃着口感会比较涩，而经过焯水解决以后能减少马兰头中50%-80%左右草酸，焯水以后的马兰头还能继续开展烹制，那样吃着口感会更好一些，但焯水的时间不宜过多，以防马兰头的口感衰老。
并且马兰头上还含有较多的杂质和脏污，经过焯水以后也能起到一定的清除功效，因此对人体而言会更安全与健康一些。
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