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1：1。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是很重要的，一般来说鸡蛋和水的比例是在1:1，不过可以根据实际情况来调节鸡蛋和水的比例。
倘若必须鸡蛋更加的软嫩嫩白一点的话，则可将水的比例提高到1.5上下，而需要鸡蛋口感紧致一点的话，则可适当减少水用量。
但是一般鸡蛋和水的比例要以1:1为基础，做适度的调整即可，不宜修改太大，以免造成鸡蛋羹口感和味道。
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