各种淀粉的区别及用途都是什么(绿豆淀粉的几种使用方法)

1.土豆淀粉

土豆淀粉，是当前家庭一般常用到的淀粉，特性为粘性足，质地细腻，颜色雪白，光泽比黑豆淀粉好，但吸水性较差，加水受热会凝结成透明色粘稠状，一般用来制作轻薄的芡汁，但不适合用于汤粥熬制，由于晾凉之后变得较稀。

2.苞米淀粉

苞米淀粉，大家也可以叫它粟粉，它可是烹制美味菜肴时进行最普遍的淀粉，油炸的菜肴一般都会加上苞米淀粉来挂糊，用苞米淀粉来煎炸一些美食，是能够达到酥脆的口味，因此想要吃上一些酥脆的油炸食物，这是一种不错的选择。苞米淀粉也可以用来腌肉，及其滑炒、油爆等菜品的烹制，也可以直接做凉粉。

3.地瓜淀粉

地瓜淀粉其实跟其他淀粉操作方法一样的，也可以拿来做一些油炸的食物，可是地瓜淀粉与其他的淀粉相比的话，它颗粒有点粗，并没有那么细致，由于黏度难以操纵，很少用于勾芡。用地瓜制成的粉条软韧滑爽，口味适度。比豌豆凉粉更劲道，而且还没有米凉粉的碱味既可凉拌，也可热食，如常见的酸辣粉。

4.黑豆淀粉

黑豆淀粉是淀粉中价钱最贵淀粉，粘性足，吸水性小，色雪白而有光泽。黑豆淀粉主要用作做凉粉凉皮，也可以拿来做煎饼之类食物，也可以与面粉混和制成杂粮面条，吃着较为清新，假如暖粉想自己制作糕点，也可以用绿豆粉制做绿豆糕。

5.麦子淀粉

麦子淀粉是从麦子中提取的淀粉，是一种无筋的面粉，能调合味蕾，提升筋道，提升食物口感，关键是它看上去晶莹透亮，一些广式点心如：水晶虾饺、粉果、肠粉等都要用到它，并且油炸食品也是离不开麦子淀粉的。

6.木薯淀粉

木薯粉是一种是比较常用的制作甜品的淀粉，木薯粉在糊化之后成透明情况，口味十分有弹性，粘性特别强，像暖暖最喜欢吃的芋圆，也有水晶汤圆、麻薯球、虾片、粉丝等，成品Q弹顺滑。