卤蛋的功效与作用(保护肝脏制卤蛋的鸡蛋中的蛋白质)

保护肝脏

制卤蛋的鸡蛋里的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄里的卵磷脂能促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，提高肌体的代谢功能和免疫能力。

增强免疫

卤蛋营养最突出的特点是含有最良好的蛋白质。在自然界各种食品中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而卤蛋的蛋白质的品质又排到动物蛋白质居首，其生理价值极高，并且好消化，利用率高达95％以上。故食用卤蛋有增强免疫的功效。

健脑益智

卤蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对提高神经系统作用大有益处，因此，卤蛋又是较好的健脑食品。含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和骨骼发育有益，能健脑益智，改善记忆力。

补血养颜

卤蛋里还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血与在血中运送氧和营养物质的功效。人面部泛出红润之美，离不了铁元素。假如铁制不足可引起严重贫血，让人的脸色腊黄，肌肤也失去了美的光泽。

减缓衰老

制卤蛋的鸡蛋含有身体绝大多数必须的营养成分，不少长寿老人的益寿延年经验之一，便是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的诸多养生药膳也都少不了鸡蛋，故卤蛋也有此功效。

营养成分

卤蛋的营养成分比较全面，蛋白中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。

1.卤蛋几乎含有人体必需的全部营养元素，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被大家称作“理想的营养库”。

2.卤蛋中含有的营养素对人来讲，仅次于奶水。一个卤蛋含有的热量，等同于半个苹果或半杯牛奶的热量，可是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、12.6％的蛋白质、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B、5％的维生素B2、4％的维生素B6。

3.除了蛋白质之外，卤蛋中的钙、磷、铁和维生素含量也较高。因此，卤蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者优良滋补食品。