韭菜怎么炒好吃又简单的做法(韭菜怎么炒好吃)

韭菜鸡蛋卷儿

用料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米粉5克、水15mL、食盐1/4茶匙

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段，火腿切成5mm见方的细丁，两颗鸡蛋打进碗内，加入盐，拿筷子充份搅拌均匀

2.玉米粉、清水在碗内调匀制成芡粉，倒进蛋液中拌匀，添加韭菜碎及火腿碎

3.拌匀，平底锅内放少许食用油，烧至八成热。倒进韭菜鸡蛋，旋转大锅，将蛋液伸开，并用炒勺将韭菜和火腿摊匀

4.维持用小火煎制，等到锅边的蛋液有凝结，但中心蛋液依然没凝结时，刮起蛋皮，向中间翻卷，待蛋皮叠成筒后，接着用小火煎至蛋皮双面金黄色，用锅铲轻按下来较为牢固时，即可出锅

5.出锅后，用利刀将蛋卷切成段儿即可。

香烤韭菜卷儿

用料：韭菜50克、辣椒面10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食盐15克、十三香5克、鸡精5克、食用油2汤勺

做法：

1.粗壮、宽叶韭菜50克、竹签多个

2.烧烤调料配制：辣椒面10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食盐15克、十三香5克、鸡精5克

3.全部粉粉放入干燥碗里搅拌均匀，韭菜摘洗干净，记牢粗壮、宽叶型儿的

4.从茎干逐渐卷韭菜，裹住点，断了也无所谓，一直卷，韭菜叶片自然就裹住了

5.竹签戳进韭菜叶子和茎干，这样比较牢固，修枝多余叶片，卷好的韭菜卷，韭菜卷双面刷食用油

6.撒上烧烤料，注意撒匀，入烤箱，下面用拖盘接着点。200°上下火，5分钟。韭菜很容易烤黑，注意观察

蛏肉炒韭菜

用料：蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤勺、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、米酒1汤勺

做法：

1.将蛏子放入盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙

2.锅里注入水添加葱、姜、米酒煮沸，放入蛏子

3.大火烧开，煮到张口马上捞出(蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个)

4.绰水的蛏子除掉泥线取蛏肉预留，把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分，韭菜切段

5.把姜切成丝，锅里注食用油，爆香姜片，放入蛏子肉，迅速炒匀，添加生抽、盐、糖、鸡精

6.添加韭菜段，迅速炒匀即可

豉油鲜虾韭菜丸

用料：虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、油辣子1大勺、淀粉30克、米酒少量、食盐3克、胡椒粉少量

做法：

1.将虾先用牙签扎入虾背的第二节将虾线挑出，随后除掉虾头、剥掉虾壳

2.将剥出的虾仁剁碎虾泥，能够空出1/3剁碎有点颗粒虾泥

3.将肥肉剁碎细腻糊状放入虾泥碗里，放入少许盐、米酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上力

4.将韭菜切成粉末放入虾泥中，还是向着原先方向搅打，直至虾泥和韭菜末彻底拌和到一起

5.将锅里放水烧开，不要滚动，然后改文火，将虾泥挤成丸子直接放到锅中，全部下完后，开中火，煮数分钟后捞出放入盘里

6.浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧开淋在丸子上即可

韭菜剁辣椒

用料：韭菜1把、香莱1棵、红尖椒1个、青椒1个、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量

做法：

1.韭菜和香菜洗好后一定要控干水分

2.青椒、韭菜和香菜，要切不要剁，不然会大量出水

3.切好的蔬菜先用香油拌匀，再加其他调料，可以稍微缓解水分析出

4.用露天的韭菜、青椒和香菜，作出的香味最纯正

5.现拌现吃

豉香江虾炒韭菜

用料：江虾300克、韭菜150克、香辣酱1大勺、米酒少量、淀粉1勺、花椒面少量、食用油适量

做法：

1.将江虾洗干净放入盆里，放入米酒、花椒面和干淀粉拌匀(假如是炸后不再炒至，那么虾里边再放点盐)

2.将韭菜洗净切成寸段，豆豉香辣酱备好

3.锅烧热放多些植物油烧热，随后放入江虾，中小火炸至壳松脆后捞出

4.锅内放少许油，随后放入豆豉香辣酱文火炒香

5.开大火倒进韭菜快炒两下

6.倒进炸好的江虾迅速炒匀，熄火即可

蒸韭菜

用料：韭菜200克、玉米粉适量、碱适量、花生(炒)半小碗、食盐适量、老抽适量、香油少量、鸡精少量

做法：

1.盆里放入大概1000ml水，放入1小勺碱面，搅拌均匀

2.韭菜泡在放入碱的水里，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既能消除韭菜表层的农残，又能保护韭菜里的维生素C，避免韭菜发黑，变臭

3.浸泡完捞起来，沥干水分。洒少许盐，清除一部分韭菜的辛辣味

4.用手将韭菜略微滚动一下，使盐与韭菜充分接触，腌渍2分钟;将腌出水倒掉

5.接着给韭菜码味道，由于韭菜自身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可

6.将韭菜拌匀伸开，便捷韭菜充足入味道

7.把腌好的韭菜，切成段，不要洗以前或是腌制的时候切，避免营养流失

8.将韭菜段均匀码在盘子内，撒上少量玉米粉，能吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，那样蒸出来的韭菜颜色好，口味也罢。不然蒸制过程水蒸汽全部落到韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，色调也不好

9.锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟

10.蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用

肉沫韭菜烙饼

用料：小麦面粉100克、猪肉100克、韭菜100克、水60克、食盐2克、生抽2克、白糖2克、香油10克、食用油10克

做法：

1.猪肉剁碎馅，添加生抽、盐和白糖，再倒入香油，搅拌均匀

2.韭菜洗净后剁碎，倒进肉馅中，搅拌均匀

3.面团原料混和结团，醒30分钟，分为四份

4.每份擀成圆饼形，包入馅料

5.收边，平底锅中放少许食用油，馅饼放锅里，用小火慢烙

6.正反面都要烙成金黄色即可

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