笋皮怎么泡(笋皮怎么泡发得最好)

笋皮怎么泡

竹笋皮一般指竹笋壳。

吃竹笋时，剥掉外面较老的黄色皮肤，这部分黄色皮肤特别硬，烹饪，不容易咀嚼。剥去多层后，露出的白色部分皮肤，用指甲捏，如果你能捏，你可以吃。

此外，竹笋上还有一些小芽，也可以吃，比较嫩。买竹笋时，最好选择新鲜竹笋，皮肤必须剥落较少。竹笋剥落后，竹笋根部较硬的区域也应去除，烹饪，较硬的区域不好吃。

如何处理竹笋皮？

春笋去皮方法1：

1.准备竹笋和刀。

2.用刀在竹笋上划一刀。因为要一次切双层竹笋皮，所以建议用锋利的刀。

3.划完后，沿着这条线可以直接剥皮。

4.经过这种处理，竹笋皮可以一次全部剥下来，非常方便。

春笋去皮方法二：

1.先用刀将竹笋尾部切除。

2.右手拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀自上而下割开竹笋的皮肤。

3.放下刀，双手沿着切口向两侧折断，竹笋皮一次性脱落，无需逐层剥落。

竹笋皮怎么做好吃

第一道菜：竹笋炒牛肉

材料：竹笋500克、牛肉200g、指天椒3个，姜适宜，蒜头3瓣，米酒15ml、生抽5ml、耗油15ml、淀粉2g、油适当。

做法：

1.将竹笋剥皮，清洗干净，用刀斜切开发段，然后将竹笋放入沸水中烫2分钟，取出，用清水浸泡至少1天，期间更换几次清水。

2.牛肉洗净切片，用少量米酒、酱油、淀粉腌制片刻，用胡椒粉、大蒜和姜切碎。炒锅不需要放油，煮沸后放入竹笋用中火炒，将竹笋水烘干，然后盛出。

3.将炒锅倒入油中加热，加入葱姜末和指天椒末，炒牛肉，炒竹笋，煮米酒，用油和盐炒均匀。

第二道菜：竹笋、蘑菇炖豆腐

材料：豆腐（南）500克，冬笋25克，菌类（鲜蘑）50克。

做法：

1.将豆腐切成块，放入锅中，加入适量水，加入少量米酒，用大火煮至豆腐空（豆腐周围有小孔）。

2.将冬笋去皮，切成指甲片；细菌切成块；葱和姜切成末。锅下油烧至50%热时，放入冬笋片炒4分钟左右，金黄色时取出。

3.将鲜汤放入锅中500ml，然后将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末（以吞没豆腐为准）放入文火中炖20分钟，放入胡椒粉、芝麻油、葱末放入盘中。

第三道菜：鸡肉竹笋汤汤：鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸肉100克，竹笋100克，菠菜8克，鸡蛋50克，猪油（提练）10克，鸡精6克，胡椒粉1克，盐5克，鸡油5克，淀粉（扁豆）7克。

做法：

1.鸡胸肉去筋，薄膜，用刀背砸成鸡茸，放入碗中。鸡茸先用少量冷水分散，加入细盐，用蛋清搅拌，加入猪油搅拌均匀，然后倒入酱油粉搅拌均匀。

2.竹笋切掉两边，洗净沙子，切成3.3厘米长的段落，切成两块，挤干水。然后把汤放在汤锅里，放在火上。把竹笋一个接一个地包在鸡茸里，放进汤锅里。把菠菜心也包在鸡茸里，放进汤锅里。

3.接下来，加入细盐、鸡精、胡椒粉，待汤煮开后倒入鸡油，出锅放入汤碗中。

第四道菜：竹笋红烧肉

材料：竹笋1根，五花肉1斤，麻椒、桂皮、八角、老酱油、米酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法：

1.将带皮的五花肉洗净，切成2厘米见方的块，将竹笋去壳切成滚刀块。将竹笋和五花肉烫一下，烫一下，取出预留。

2.锅加热，倒一点油，油加热，放冰糖，炒糖色。当冰糖发生气泡并变色时，倒入漂白的五花肉炒，放入葱、姜片、八角、肉桂、胡椒粉炒一会儿，然后加入料酒和酱油继续炒一会儿。

3.放入竹笋中，加入覆盖五花肉的开水，用大火煮沸，用小火炖1小时，然后加入盐，最后用大火收汁。

泡在水里的竹笋叫什么竹笋？

泡在水中的竹笋叫泡竹笋、酸竹笋，做法如下：

材料：500克新鲜竹笋、干辣椒10g、辣椒少，姜少，蒜3-5，草果2

做法：

1.新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5-10分钟，出锅，用水漂浮一天，备用。

2.开水，放入，干椒，麻椒，适当的盐，待水凉后放入姜、蒜、草果。

3.竹笋粗加工后，放入制作好的水中。

4.在头顶放一点盐、白酒，放一周后即可食用。