糖醋蒜什么季节适合腌制(1斤糖醋蒜腌制比例)

糖醋蒜什么季节腌制

5月份上下。

5月份正好是新蒜上市的时候，这个时候的大蒜水份足、材质脆爽、香气浓郁，腌制出的糖醋蒜味道会更好吃一些，如果想要腌制糖醋蒜的话最好可以选择这个时候的大蒜去进行腌制，在购买大蒜的时候需要注意尽量选择个头匀称、外皮完整、无破损的大蒜来腌制。

糖醋蒜中含有丰富的维生素和矿物质，而且味道酸酸甜甜，食用后可以起到增进食欲、健脾养胃的功效，对于一些食欲不佳、消化不好的人群来说可以适当地吃一些糖醋蒜。

如何腌制糖醋蒜更好吃

1、留2-3层皮

在腌制糖醋蒜以前，首先要将大蒜的外皮剥去，只留下2-3层皮，这样不仅能够使糖醋蒜迅速地进味，而且也能使腌制出的糖醋蒜味道更加均匀。

2、盐水浸泡

在腌制糖醋蒜以前，还可以把大蒜放到盐水中浸泡一会儿，这样不仅能够清除大蒜里的辛辣味，并且还能使大蒜里的水分析出来，再腌制成糖醋蒜的话，口味会更加入味、爽脆一些。

糖醋蒜头腌的时间久了能不能吃

视情况而定。

糖醋蒜是把大蒜浸在糖醋汁里边的，其中的大蒜和醋都具备消毒的功效，因此相对而言糖醋蒜的保存时间还是比较长的。

一般来说，在使用恰当、保存完好的前提下，糖醋蒜最长可保存一年左右的时间，但如果糖醋蒜在腌制的过程中已经出现出泡、长霉、发臭等异常情况时，那么证实糖醋蒜早已变质了，是不可以继续吃的。

糖醋蒜头发绿可以吃吗

是可以吃的。

大蒜在低温的条件下会激活其中所含的大蒜酶，这个时候大蒜中含有的硫酸盐就会在大蒜酶的作用下转换成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯等，当这种物质与蒜黄素同时存在时，就会大蒜变为绿色。

但变绿的大蒜并不添加毒性物质，食用后也不会对身体健康产生不良的影响，因此发绿的糖醋蒜是能够继续吃的。