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1.母蟹含有蟹黄，味道鲜美，蟹黄部分是由蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质组成的，蟹黄的味道吃起来有沙沙的颗粒感，类似蛋黄的味道，但比蛋黄味道更鲜。
2.公蟹含有蟹膏，口感也比较独特，蟹膏的食用部分是雄蟹精囊的精液与器官的集合，蟹膏吃起来口感更细腻，味道不是入口即香，而是要含在口中慢慢融化才会逐渐有味道，两者的口感有较大差异，因此最好按个人口味习惯来选择食用。
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