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红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成份均有助于预防心血管疾症。钾有助于组织细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心肺功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉硬化的功效。补充叶酸和维生素B6有助于减少血液里高半胱氨酸水准。
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