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麦冬本身含有大量的抗炎成分，如甲、乙、丁三种甾体皂苷，具有很强的抗炎抗菌作用，食用后能增强身体对菌群的抵抗力。
此外，麦冬还能作用于肾上腺，促进肾上腺皮质激素的分泌，还能增强身体对外界菌群的抵抗力。
麦冬浸泡在水中后，其有效成分完全溶解在水中。食用后可作用于胰岛，促进胰岛细胞的恢复，增加肝糖原的形成，调节胰岛素分泌，促进血糖的降低。最好适当搭配芦根和母亲。
在中医药理学中，麦冬的润肺止咳作用最强，服用方法是麦冬泡水喝，麦冬泡水方便，但能充分发挥润肺止咳的作用，对脾胃虚弱、口舌干燥有很好的治疗和改善作用。
麦冬营养丰富，含有大量苷类成分，还含有糖、维生素、矿物质等成分，营养效果也相对较高，通常用于滋阴，对心、脾、胃的保湿效果非常明显，但也能去除寒湿，对情绪也有一定的调节作用。
1.气弱胃寒的患者不宜服用麦冬，影响健康。
2.食用鲫鱼时，不宜饮用麦冬茶，影响药用价值。
3.麦冬可治疗咳嗽和喉咙痛，但不适合胃寒引起的湿痰患者。
4.感冒、麻疹等引起的咳嗽不宜饮用麦冬茶。
5.麦冬不宜与木耳同时，会减少两种食物的作用，对麦冬的滋阴作用损失最大。
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