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依照字面的意思，膘便是皮肤和肌肉之间的这层皮下脂肪，贴膘便是长肉的意思。我们常说的“膘肥体壮”，便是肌肉丰富、活力十足状态，而非大腹便便的那种虚胖。
贴秋膘的说法一是因为夏季人食欲不佳，脂肪耗费大，立秋以后炎热消散，胃口修复，就要多吃一些。二来秋天是丰收季节，食物供应丰富，可以多多享受。三是因为立秋以后天气转凉，为了应对冬季寒冷，应多贮备脂肪，保暖御寒。
假如按照传统贴秋膘的形式，吃各种动物性食品和面点如鱼类、鸡蛋、虾、蟹、水饺、炸丸子等，确实是贴秋膘的上好选择，但当代人平常吃得许多，肥胖比例高，脂肪倒不用再增强了。
想要健康贴秋膘，就应按照人体的情况来补充营养。进到秋天，应多吃富含蛋白、维生素、矿物质和膳食纤维的食物，以改善食欲、调节脾胃、均衡营养、增强体质。
1.富含维生素的食物，如青菜和橘黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、绿菜花（西兰花）、红萝卜、南瓜等。
2.富含矿物质和膳食纤维的食物，如山药、红薯、山芋、土豆等。
3.富含蛋白质的食物，如蛋类，奶类。
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