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牡蛎一般在春夏之交逐渐储存，繁殖6个月可以去打捞牡蛎，一般在11月左右牡蛎非常肥嫩，牡蛎食用期较长，可从11月到5月，进入冬季，自然逐渐变冷，牡蛎进入休养阶段，体内消耗的能量相对较少，大部分能量积累，因此，牡蛎肉肥嫩，清明牡蛎一直很好。
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