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外观区别。
山药和山药豆最大的区别应该是外观上的区别，山药其外观呈长圆柱型，竖直生长，其长可达1米多，断面干时为白色，茎一般带暗紫色；而山药豆一般是椭圆形状，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，颜色多是褐色或深褐色，一般从外形层面能够将两者进行区分。
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