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可食差别
香椿：
香椿的嫩叶和嫩茎可以食用，可以直接与凉菜、油炸食品、馅料和泡菜混合。味道独特，味道鲜美，香椿芽长大后不能食用。
臭椿：
臭椿有小毒，不能煮，一般只用作药汤或煮后的外部清洗。
科属差别
香椿：
香椿是玫瑰亚纲，无患子目、东科、香椿亚科、香椿族、香椿属、香椿种植物香椿。
臭椿：
臭椿是玫瑰亚纲，无患子目，苦木科，臭椿树，臭椿种植物臭椿。
叶子差别
香椿：
香椿有紫叶和绿叶。香椿的紫叶是紫色的，略带绿色。香椿的绿叶是根部的浅绿色，叶尖是棕色或紫色；香椿叶边缘有锯齿；香椿叶的数量是偶数的，一般是16到20叶，两组是生的或共生的。
臭椿：
臭香椿叶根深绿色，叶尖浅绿色；臭香椿叶边缘光滑，无锯齿；叶子数量奇数，一般为13至27片，小叶对生或近生，顶部为独立叶。
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