藜麦的功效与作用及营养价值(藜麦的正确吃法)

藜麦的功效与作用及营养价值

功效作用

1.调整情绪

藜麦中含有丰富的黄酮素物质，女性食用后能帮助调理内分泌，改进因为情绪所引起的不安、焦躁、心烦等症状，一定程度能够帮助女性平衡荷尔蒙。

2.保护心血管

藜麦中含有丰富的膳食纤维及其矿物质，而这种物质食用后能帮助调节血糖、血糖、血压，从而协助维护心血管健康。

3.补充蛋白

藜麦中含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，特别是一般谷类中欠缺的赖氨酸藜麦中含量非常高，甚至可以与脱脂牛奶及肉类匹敌。

营养价值

藜麦含有蛋白质和人体各种所需的氨基酸，其中蛋白质的含量达到16％-22％，氨基酸也是其他植物中欠缺的赖氨酸，而且藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质含量也很高，同时含有不饱和脂肪、黄酮素、维生素、甜菜碱、叶酸、亚麻酸等多种有益的物质。

此外藜麦中含有丰富的粗纤维，含量几乎是糙米、燕麦和其它谷物的二倍，粗纤维还可以促进胆固醇的排出，抑止脂类吸收，针对高血脂群体也很有帮助。

藜麦独立吃还是和大米混和吃好

和大米混和吃好。

藜麦是藜科藜属植物，也是常见的一种杂粮，其中会含有较多的膳食纤维，维生素、蛋白、氨基酸等营养物质，食用价值与营养价值都比较高，可单独吃也可以和米饭混和吃。

但是相对来说，藜麦和大米混和吃更好一些，由于藜麦味苦，独立吃口味并不好，而且藜麦中含有大量膳食纤维，食用过多的话反而不利于消化；和大米混和吃的话不但口味能改善许多，并且饮食搭配也比较均衡。

藜麦的正确吃法要泡多久

2~4个小时即可。

藜麦中含有一定的皂角苷，而皂角苷身体食用后会对身体产生不良影响，因此需要浸泡后将皂角苷清除；而且藜麦质地较硬，浸泡能让藜麦材质变软，要是不浸泡直接吃的话，那做出来的藜麦不但口味变硬，而且也会发生发苦的情况。

可是藜麦也要浸泡过长期，例如浸泡一夜，那样藜麦中的营养物质也会流失在水中，室温高的话藜麦还容易出现变质的状况，一般藜麦健脾2~4个小时即可。

藜麦泡发芽了还能吃吗

能吃。

藜麦中含有丰富的胎芽组织，而这些胎芽组织经过浸泡或是煮熟后就吸水膨胀出去，从而出现了发芽的状况。

可是藜麦中膨胀出的胎芽也是可以食用的，不具备毒性，而且浸泡还能激发胎芽中所含有的活性成分，食用起来营养价值也更高，因此藜麦泡发芽了后依然是可以吃的。