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西红柿含有维生素、胡罗卜素和多种矿物质成份，是美容养颜的佳品，可以起到淡化色斑、美白、晒后修复的作用。
西红柿里所含的苹果酸、柠檬酸等有机物可以促进胃液的分泌，调节肠胃作用，增进食欲。此外所含的果酸和纤维有助于消化，咳润肠通便、预防便秘哦。
西红柿性凉味甘酸，有清热解毒、生津解渴、养阴凉血、健胃消食等作用，对胃热口苦、虚火上升、口干口渴等有较好的功效。将西红柿煮汤热饮可以起到降暑的作用哦。
西红柿可以降低血中的胆固醇含量，对预防动脉硬化有比较好的作用，此外，西红柿还含有大量的钾和偏碱矿物质，我们知道钾是钠的克星，可以促进血中钠盐的排出，进而降血压。
最新研究说明，西红柿还具备防癌防癌的作用哦，由于西红柿含有维生素C，可以增强人体的抵抗力。此外西红柿的番茄红素有独特的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，能够有效的预防乳腺癌、口腔癌、胰腺癌的产生，阻碍前列腺癌变得过程。
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