土豆丝饼应该用淀粉还是面粉(炸土豆丝饼用什么面粉推荐)

土豆饼应该用淀粉还是面粉

一般只放面粉。

炸土豆丝饼，一般要多加面粉，这样煎饼才能更香更软，吃起来更饱。淀粉粘度高，比较薄，一般用来挂浆做油炸食品，做土豆丝饼不能放淀粉。

炸土豆丝饼什么面粉？

建议使用中筋面粉。一般市面上没有特别说明的面粉可以看作是中筋面粉的应用。色调乳白色，在高低粉之间，体质半疏松；一般来说，应该使用中国小吃。

高筋粉颜色深，活力光滑，手抓不易结块；更适合做面包，还有一些酥脆的零食，比如荷兰酥。低筋粉色调白皙，用手容易结块；低筋粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质含量少，所以筋性弱，更适合做蛋糕、松饼、饼干及其挞皮等需要松脆口感的西点。

土豆丝饼要不要绰水？

土豆丝是为了洗掉土豆中的淀粉，这样会使土豆丝更脆，可以做酸辣土豆丝。制作土豆丝饼，还要混合添加淀粉和面粉，所以土豆丝不需要足够的水，所以炸土豆丝饼里面会更软，面条，外面会更脆。

煎土豆丝饼的方法

食物：土豆3个，葱50克，面粉50克，五香粉、盐、食用油适宜。

做法：

1.土豆去皮洗净，用刨丝器刨成细丝。

2.葱洗净剁碎。

3.将土豆丝放入碗中，加入2茶匙五香粉，加入葱、面粉、适量盐，拌匀。

4.平底锅刷上一层油，取适量土豆丝，用炒勺挤平整圆。

5.中小火煎。

6.一面金黄色变脆，翻面煎另一面。

7.煎至两面金黄酥脆，非常好吃。