大蒜属于素还是荤(佛家大蒜是荤的还是素的)

大蒜属于素还是荤

大蒜属于荤腥类。很多人认为蒜是蔬菜，所以才表明大蒜是素餐。其实这是不对的。

在佛教最初提到的荤并非肉，而是葱姜蒜这三种东西。这是因为佛教的修炼方式所导致的。当初释迦牟尼佛在世时，修炼方式是三五成群的在一起修炼，坐禅时也会几人或者更多人在一起坐禅。如果吃了这三种东西，会有非常重的气味，非常影响入定。还有一层含意，这三种东西吃了会产生瘾，十分爱吃，我们普通人亦是如此。因此也就定下了这样一个要求，不吃这三种东西。辣椒亦是如此，有产生瘾，越吃越爱吃，这便是执着，是要放下的。最初的佛家，那时的粮食是非常少的，反倒是吃荤为主。修炼修的是心，假如执着心去掉了，吃什么都无所谓。自然，不包含葱姜蒜这三种东西，这三种东西任何修炼的法决都不希望吃。

佛家讲究的是葱姜蒜都是荤腥物质，葱姜蒜这一类型的东西，有非常重的氛围而且影响吃的十分成瘾。所以呢，就定下了大蒜是荤性的一种食物，可是它的功效是非常多的让生活中的大家也可以吃一些去进行防癌或者抗衰老的作用，保护心脑血管以及改善糖代谢的功效。

大蒜如何吃

一、生吃

据统计大蒜素在大蒜生时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。因此在吃大蒜时，油爆和煎炸会损害大蒜中绝大多数的大蒜素，进而造成营养的流失。将大蒜磨碎，暴露在空气中摆放十分钟，有利于生成大蒜素，所以吃大蒜时，最好将它磨碎再吃。

二、做成糖蒜：腌糖蒜

原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小勺，生抽1大匙

做法：1、将10个整颗大蒜表皮稍微剥掉一层预留。

2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后歇火，再倒入大蒜预浸20分钟，捞出沥干水份晾凉预留。

3.将调味品所有材料置于锅里混和加温，煮沸后离火制冷，即是糖醋汁。

4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器里腌制，糖醋汁需盖过大蒜，盖上后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可储存1～2个月。

三、当做菜里的调味料提升营养成分

1.大蒜营养全面：每100克含水分69.8克，蛋白4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5mg，磷44mg，铁0.4mg，维生素C3mg。此外，还带有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛及其硒和锗等营养成分。含挥发油约0.2%，油中主要成分是大蒜辣素，具备抑菌作用，是大蒜中含有的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和羟基组成的硫醚化合物等。

2.蒜中含有“蒜胺”，这些物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平常让幼儿多吃些葱蒜，可让脑细胞生长发育更加活跃。

3.大蒜有抑菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发觉，大蒜萃取液有抗癌的功效，建议每日生吃大蒜3—5克。

哪些人不宜吃大蒜

1、部分腹泻病人

发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。要是再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠胃，使肠黏膜充血、浮肿加剧，推动外渗，使病情严重。假如已经发生了腹泻，食用大蒜更需要谨慎。

2、肝病患者

很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后依然每天吃大蒜。这种行为对肝炎患者极为不利，由于大蒜对肝炎病毒没什么功效，相反，大蒜的某些成分对胃、肠也有刺激效果，能抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎患者的恶心等众多病症。

3、某些疾病的重症患者

对得大病、正在服药的患者，大蒜有明显的副作用，不仅会使药无效，还可能与药物产生链式反应，使病人遭受风险。同时，有可能与药物产生链式反应的辛辣食品有：姜、茴香。