羊肚菌功效与作用禁忌(羊肚菌怎样吃营养价值才高建议煲汤吃)

羊肚菌功效与作用忌讳

在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝，性温、味辛，具备益肠胃、消化、助食、化痰行气、补肾纳气、健脑提神等功效，对脾胃虚寒、消化不好、痰多气短、头晕失眠有较好的疗效。

但食用羊肚菌要注意量，不能多吃，由于其中含有较多的膳食纤维，从健康角度来讲，适量摄取膳食纤维有利于润肠通便，但过多食用就会提升肠胃负担，可能造成腹痛、腹泻、消化不好等不适症状。

羊肚菌哪些人不宜吃

1、过敏体质群体不宜吃

由于羊肚菌也是致敏源之一，过敏群体吃了可诱发相应的过敏症状，如：皮肤发痒、长疹子、嘴唇发胀麻木、呼吸困难等过敏症状。

2、腹泻者不宜吃

羊肚菌富含纤维素，可以增加肠道的蠕动，适量食用有润肠通便的功效，但要是自身腹泻群体食用羊肚菌，会加重腹泻病况，因此腹泻者不宜吃羊肚菌。

羊肚菌可以生吃吗

不能生吃。

羊肚菌是一种可食用菌，生吃虽不像野生蘑菇一样会令人中毒，但生吃羊肚菌其中含有较多的病菌、灰尘等脏物，假如误食了生羊肚菌，本身抵抗力较弱的话，很可能会刺激肠胃，造成腹泻、腹痛、呕吐、头昏等不适症状，部分人还可能引发食物过敏症状，需尽快就医治疗，以防加重病情。

羊肚菌怎样吃营养成分才高

提议熬汤吃。

羊肚菌的吃法许多，能够熬汤、炒、凉拌等，但最常见的吃法便是用来熬汤，一般将它与排骨，鸡肉及其鹅肉等多种肉类食材搭配在一起炖着吃，这样既能使人们品尝到它细嫩味道，并且能吸收它含有的丰富营养。

但是大家在吃羊肚菌时一定要注意，不能将它与含有刺鼻的气味的食品一起吃，不然会让它的鲜香味外流。

推荐：羊肚菌炖排骨

1.将做的羊肚菌浸在约45度的清水里30分钟，随后捞出轻轻挤压水份，原汤放一边沉积，另取适量清水，倒进泡好的羊肚菌快速地一便转圈清理，反复2-3次，捞出羊肚菌预留。

2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色污泥部分丢掉，然后再沉积1次，最终保存彻底无杂质的原汤。

3.排骨飞水洗净，锅中加入少量油，放进处理好的排骨爆锅，同时放进姜片蒜头葱段冰糖炒出香味，添加适量老抽、生抽、一点耗油炒匀，接着倒进处理好的羊肚菌炒匀。

4.倒进沉积好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟，炖至排骨软烂脱骨时，转大火收干料汁，撒葱花即可出锅。

作用：滋补养身、提高免疫力、抗疲劳、护肤通便等。