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姜水是生姜蒸制而成的一种汤品，姜水中所含的姜辣素和挥发性精油等物质对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化酶代谢，有增强食欲增长的作用。
姜水中所含的姜辣素和挥发性精油还能促进胃酸的分泌，能够促进消化，并且生姜日胃经，本身有健胃的作用，其中含有的纤维等物质能够促进肠道蠕动有促进消化的作用。
姜水中含有的有效成分姜酮和姜烯酮的混合物有末梢性镇吐的作用，而且生姜是止呕良药，熬水以后，可治疗胃寒呕吐；因此姜水具备止呕镇吐的作用。
姜水里的姜辣素和挥发性芳香油等物质，对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环；而且生姜性温，姜水具有一定温热的特性，服食能消除体内的凉气，因此具有活血祛寒的作用。
生姜中所含的挥发性芳香油和姜辣素、姜酮等有效成分都有杀菌的作用，因此喝姜水能够消灭消化道中的细菌，避免一些细菌导致的病症。
生姜性温，有刺激性，可以促进血液循环，是助阳之品，因此饮用姜水有助阳暖身的作用。
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