怎样选购大米(看包装有包装的大米要注意查看)

看包装

包装好的米饭要注意检查包装上是否有厂家、地址、生产日期、保质期等标志，信息不完整的要慎重选择。

观色调

优质大米色调清正有光泽，半透明，颗粒大小对称，米粒表面光滑完整。劣质大米表面为绿色、棕色等，尺寸不同，圆润水平差。

闻气味

取少量米粒，用手搓热。优质大米闻起来有正常的大米香气，有异味、酸味或异常香气都是问题大米。

看腹白

大米腹部经常有一个不透明的白斑，在大米颗粒的中心部分被称为“心脏白”，在外腹部被称为“外部白”。腹部白色部分的大米蛋白质含量较低，淀粉较多。一般来说，水分含量过高，收获后未成熟和不完善的大米，腹部白色较大。

看强度

大米颗粒的强度取决于蛋白质的含量。大米硬度越高，蛋白质含量越高，透明度越好。一般来说，新米比老米硬，低水米比水米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

看爆腰

腰部爆裂是由于大米在干燥过程中出现急热现象后大米内外不平衡引起的。吃爆腰米时，外烂内生，营养成分减少。因此，在选择大米时，要仔细观察大米的表面。如果大米中有一个或多个水平裂缝，则证明是爆腰米。

看新陈

大米的成熟度很强，陈米的颜色很暗，粘度降低，失去了大米的原始香气。因此，仔细观察大米的颜色，表面灰粉或白沟是老米，大米越老。同时，拿起大米闻一闻味道是否正常，如果有发霉的味道是陈米。此外，看看大米中是否有昆虫侵蚀颗粒，如果有昆虫侵蚀颗粒和昆虫尸体是陈米。

看黄粒

大米颗粒发黄是由大米颗粒中的一些营养物质在一定条件下发生化学变化或微生物引起的。这些黄色颗粒的味道和食物味道都很差，所以在购买时，一定要观察黄色颗粒的数量。

小编说几句

根据以上情况，我们可以区分大米的质量，即使是高质量的大米也不应该一次买太多。虽然冬季气温较低，但大米不宜储存太久，一次购买两周。