莴笋怎么吃最有营养(凉拌莴笋的做法)

凉拌

凉拌莴笋丝

原料：生菜、盐、鸡精、白糖、米醋、芝麻油、红辣椒丝。

做法：

1.生菜去皮洗净，刨丝。

2.将生菜丝放入大容器中，放入小勺盐、小勺鸡精、小勺糖、1勺米醋、1勺芝麻油、少量红辣椒丝。

3.充分搅拌均匀即可。

酸甜莴笋

材料：嫩生菜500克，鲜番茄2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，冷开水50毫升，精盐少许。

做法：

1.生菜去叶、去皮、去根，切丁后用热水浸泡；鲜番茄去皮，切片；青蒜切片。

2.将柠檬汁、砂糖、冷开水、盐放入大瓷碗中搅拌，调整口感，再放生菜。

炒

莴笋炒肉

材料：猪肉200克，生菜剥皮，姜片，蒜头少量，辣椒3、4个。

做法：

1.辣椒片、姜、蒜片。

2.将生菜切成菱形片，然后翻过来再切一遍。接下来切肉。将肉的胖瘦分开，将瘦肉切片。脂肪也被切成薄片。所有的材料都准备好了，逐渐油炸。先把底油放入锅中加热，关文火倒入肥肉中炼油。肥肉变成半透明后，用大火倒入姜片和大蒜，然后将瘦肉倒入炒菜中。

3.瘦肉变色后，倒入生菜片和胡椒粉，炒一分钟左右，加入一小勺盐，均匀，撒少量米酒、酱油（酱油），炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，然后倒入芝麻油。

炖

炖肉炖生菜

材料:五花肉、生菜、盐、姜、芡粉、辣椒、香叶、桂皮、山楂干、米醋

做法：

1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。

2.剥皮生菜滚刀切成快速预留。

3.将冷油放入冰糖中，文火继续慢慢炒成冰糖融化。

4.当冰糖完全溶解到棕色时，可以放入五花肉。

5.加入五花肉快速翻炒，改中火。

6.五花肉着色后，加入花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，翻炒肥肉中的油脂。

7.炒一分钟放一勺老抽。

8.用凉水和香叶桂皮山楂煮一大勺盐。

9.煮沸后，换上砂锅炖，在石锅里再煮一次，再放一勺米醋。

10.砂锅炖35分钟后，放入生菜炖75分钟、8分钟后，大火芡粉收汁即可。

炝

炝拌莴笋

材料:生菜1根，辣椒半根，盐、醋、辣椒、干辣椒、芝麻油

做法：

1.生菜洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分。

2.尖椒切丝。

3.将生菜、红椒丝放入盆中，加入盐、醋拌匀。

4.将芝麻油放入锅中加热，放入麻椒、干辣椒炒香淋在生菜丝上，拌匀放盘即可。

熬汤

猪骨莴笋汤

材料：猪棒骨、生菜、姜、米酒、盐。

做法

1.将猪骨洗净，放入沸水锅中烫烫出血沫，取出洗净。

2.生菜去根去皮去叶，洗净切滚刀块。

3.锅里加水不过猪骨，大火烧开。

4.小火炖姜、米酒2小时左右。

5.最后，加入生菜，适量盐继续煮20-30分钟。