都可以的。
破壁机的转速很高，无论要用干豆还是湿豆都可以的，假如忘了泡豆子的话，那么也可以用干豆来打，破壁机还可以在工作的过程中对干豆进行加热，推动泡开，但这样打出来豆桨可能没有湿豆细致，而且可能会有较大的豆腥味。
当然如果有时间的话那么建议还是用湿豆来打，那样豆桨的出浆率也会更高一些，并且口感比较顺滑。
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