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1.花椒
花椒是烧菜、烧煮时常见的调味品之一，在煮腊肉时加一些花椒，不但能消除猪肉的腥味，还能提升肉的香味和口感，同时花椒性凉，味辣，有一定的温中散寒、健脾祛湿的功效，冬季食用能够散寒强身、促进食欲、促进消化等。
2.八角、桂皮
一样八角和桂皮也是可以去猪肉腥味和增香的香料，但煮前要记得先将香料炒成香味，随后再倒入，则会有香味会更加浓郁，不过不能放多，一般八角放2-3个，桂皮放二节手指长即可。
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