螃蟹的做法,怎么做螃蟹最好吃又简单易学,怎么做好吃又简单(做螃蟹时的注意事项)

红烧螃蟹

材料：螃蟹3只约500克。

调料：葱2根，姜片两块，大蒜子3粒，食用油一汤匙，糖一匙，酱油一匙，米酒，食盐食适量。

做法：将螃蟹去壳切片，葱洗净切段，生姜切片，大蒜子敲碎，食用油放入锅中烧开，放姜片，大蒜子爆香，再放入螃蟹块轻轻煸炒，再放入食盐，糖，酱油，适量清水，米酒，放入葱段，略微拌炒后出锅。

糖醋螃蟹

材料：螃蟹两只，尖椒一个，蒜末1匙。

调料：米酒1/4匙，水溶粟粉一匙，食用油一匙，面粉一匙，鸡蛋半个，砂糖，酱油，番茄酱各2匙，醋，油，辣汁各一匙，胡椒粉，香油少量。

做法：将螃蟹洗净割开，加适量白酒腌片刻，蟹膏用1/4匙白酒腌片刻，蟹块加鸡蛋，面粉和粟粉拌匀，食用油放入锅中烧开，将蟹盖炸至红色，蟹块炸至淡黄后捞出沥掉油，再炸一次，将蒜末，尖椒段炒香，放入水，酱油，砂糖，番茄酱，胡椒粉，辣汁和香油，放入蟹膏烧开勾芡，再将蟹块放下去炒匀，即可出锅食用。

生卤螃蟹

材料：螃蟹1000克，香莱，尖椒各适量。

调养：八角五克，香叶3克，桂皮10克，小葱1棵，姜1块，蒜瓣25克，鸡精，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，白酒各适量。

做法：将活螃蟹放入盐水中浸泡，待吐尽污物后，除去内脏，捞出，将葱段，姜块，八角，香叶，桂皮用纱布成袋好制成卤料包。将锅烧热，加入清水，放入卤料包，生抽，鸡精，白糖，鸡精，胡椒粉，烧至水沸，熄火，再放入白酒，香莱，葱段，尖椒，蒜瓣调匀成卤汁，将加工好的螃蟹渗入卤汁中，放在阴凉处生卤约48小时，食用时取出。

酱油螃蟹

材料：螃蟹600克。

调料：姜末15克，葱末20克，胡椒粉1/3小勺，白糖2小勺，酱油1小勺，芡粉1大匙，植物油2大匙。

做法：将螃蟹清洗整洁，切成块，放入盘里，放入笼屉里蒸约7分钟至熟透，锅里加油烧热，放入姜末，葱末炒香，再放入适量蒸螃蟹原汁略炒，然后加入适量胡椒粉，白糖，酱油调料，用水淀粉勾芡，起锅浇在螃蟹块上，拌匀即可食用。

清蒸螃蟹

材料：青蟹500克，最好是选母蟹，香莱20克。

调料：香莱20克，姜末30克，醋，酱油，香油各适量。

做法：将螃蟹放到冷水里浸泡15分钟，用刷子刷洗干净螃蟹身上的泥沙，用小线绳将螃蟹捆缚好，放入蒸锅中蒸10分钟，将酱油，姜末，醋，香油调匀成蘸料，香莱洗干净，剁碎放入小盘里，蒸熟的蟹拆掉绳索，放入盘子中，拌蘸料食用即可。

螃蟹鱼肚冬瓜汤

材料：螃蟹2只，发好的鱼肚，猪瘦肉各200克，冬瓜100克。

调养：小葱半根，姜片2片，食盐适量，米酒一大匙。

做法：螃蟹洗净，斩去蟹腿，去壳，取肉切片，冬瓜去皮，切片，小葱洗净，切斜刀段预留。猪瘦肉洗净，切成块，放入沸水中焯烫储备用，锅里加清水烧沸，放入鱼肚，猪瘦肉，蟹壳，蟹腿，米酒，葱段，姜片煮30分钟，再放入东瓜煮到透明，最终放入蟹肉煮熟，加食盐调味即可。

螃蟹粉丝煲

材料：螃蟹1只，冬粉2把，圆葱1个，豌豆荚10个，红虾米，香菇，香莱各少量。

调料：咖喱粉，食盐，糖，胡椒粉各适量。

做法：将豌豆荚洗净去丝，螃蟹洗净，拍裂蟹钳，圆葱，香菇洗净切丝，虾米泡软洗净，沥干水分，冬粉用热水泡软后切段。虾米放入锅里爆香，再放入水，洋葱丝，香菇丝，豌豆荚和调料煮沸，添加冬粉炒出汁，将螃蟹洗净放入锅里蒸12分钟取出，撒上香菜末即可。

小提示：做螃蟹时的注意事项

1.在做螃蟹以前，用盐水将螃蟹浸泡半小时，那样螃蟹体内的污迹物质能很快吐出，并且做出来的肉质更嫩，味道更美味。

2.螃蟹泡完以后，用刷子将螃蟹全身刷干净，除掉蟹心，蟹胃，蟹鳃，蟹肠部分，这样吃起来才卫生。

3.螃蟹在下锅烹饪的时候，将肚皮朝上，那样腹部能充分接触热流，能够很好的杀菌消毒，熟的也快。