煎荷包蛋用大火还是小火(煎荷包蛋的正宗做法视频)

煎荷包蛋是大火还是文火？

煎荷包蛋用小火煎。鸡蛋是一种简单而常见的食物，要用少许油煎鸡蛋。家常煎蛋原料比较简单，做法也很容易。煎蛋的原料是鸡蛋和少量调味料。煎鸡蛋前，先往锅里倒少许油，待油稍热，再往锅里敲鸡蛋，改小火慢煎。在煎炸过程中，可以在鸡蛋上撒一些盐。当鸡蛋的颜色变成金黄色时，轻轻摇动锅。如果鸡蛋能随着锅摇晃，一面就会煎，可以轻轻越过另一面煎。

如何在煎蛋中加盐

鸡蛋被打碎在碗里，加入适量的盐。打开文火，锅底加热，放入鸡蛋，慢慢等待外部蛋清凝固，火稍微高一点。鸡蛋全部凝固后，可以用铲子取出，不要太老，嫩容易消化，味道好。

鸡蛋的最佳方法

1、煮鸡蛋

鸡蛋应冷水下锅，温火加热，沸腾后微火煮3分钟，停战后再浸泡5分钟。

煮鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝结不老，蛋白质变性水平最好，最容易消化。煮10分钟以上的鸡蛋不仅味道老化，而且维生素损失大，蛋白质难以消化。

2、煮荷包蛋

水沸腾时，打入鸡蛋，转向文火煨熟。西红柿、蔬菜等可以加入到咸的荷包蛋中，甜的还可以加入酿酒、红枣、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋

最好用小火，少油。有些人喜欢把蛋清煎得酥脆，这样不仅会失去营养，还会产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝结。

4、鸡蛋羹

搅拌鸡蛋时不要放入油或盐，这样很容易损坏蛋胶，蒸出来的蛋汤又厚又硬。不要用力搅拌，稍微搅拌两下，确保搅拌均匀，然后在锅里蒸。此外，在蒸蛋汤时加入一点牛奶，可以使其口感更柔软，营养含量更高。