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牛奶可以煮开。冲泡好的牛奶放置一段时间后容易滋生细菌。稍微煮一下牛奶就能消除细菌，让人吃了不会引起不适。
牛奶不应该煮很长时间。如果牛奶煮得太久，不仅会减少牛奶的颜色、香味和味道，还会对牛奶中的营养物质造成很大的破坏。
当牛奶温度达到60℃时，胶体蛋白颗粒会从溶胶变为凝胶，磷酸钙也会从酸变为中性沉积。
当牛奶加热到100℃时，牛奶中的乳糖逐渐焦化，逐渐分解成乳酸，产生少量甲酸。此外，牛奶中的维生素，如B1、B2、C等，加热时也会遭受一定程度的损失。
牛奶通常用微火加热消毒1-3分钟。在加热过程中，用勺子连续搅拌，以防止粘贴底部。加热牛奶可以用不锈钢锅加热。
未开封的盒装常温牛奶已经高温灭菌，食用时无需加热消毒。低温巴氏杀菌鲜奶含有有利于人体活性的成分，不宜加热。一般来说，只有开封后放置一段时间的牛奶才需要加热消毒。
煮熟的牛奶最长可以储存10-12小时，但在炎热的夏天，食物很容易腐烂和变质，牛奶的长期营养会减少，建议尽快食用。
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