煎着吃的牛肉用什么位置的好(煎着吃的牛肉是买哪个部分的)

煎着吃的牛肉用什么位置好

里脊。

牛肉的里脊肉部位是很不错的，由于里脊肉是牛的身体中运动量最小的，质地非常嫩滑，而且也比较精瘦，没什么油花，拿来做油炸是最佳的。

牛肉最好吃的部位

牛脖肉

牛脖子肉因为运动得多，因此牛脖肉偏硬，顺滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，可以做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。

牛颈肉

牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉构成，肉丝横顺不规律，韧性强，纤维偏细，特征是胖瘦兼具，肉质干实。适合制馅或煨汤，比其余部分出馅率大15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。

牛上脑

牛上脑位于肩颈部靠后，嵴骨两边的牛肉。上脑部位由于很少运动，肉质细嫩鲜嫩，有大理石花纹堆积。上脑脂肪交杂均匀，有显著纹路。适宜煎煮，清炒，涮牛肉火锅。食用群体非常广泛，老少咸宜。

牛肉的功效作用

牛肉，味辛，性温，无毒，主安中养血，养脾胃，滋补腰脚，有止解渴唾涎、强筋骨的功效，历来被称作食疗佳品。

牛肉的禁忌是什么

不宜食用反复剩热或冷冻升温的牛肉食品

反复剩热或冷冻升温的牛肉食品可因细胞膜的裂化与蛋白变性而产生病菌、毒素及亚硝酸胺类致癌物，多食该类牛肉食品，容易导致疾病和诱发癌症。

内火盛者忌食用

火爆内盛宜食清爽祛火之品，不宜食用温热的食物，本品行湿热，能助热生火，多食能够加剧内火。

不宜食用熏、烤、腌渍之品

熏烤、腌制的牛肉，会产生亚硝酸胺类致癌物，食用该类食品，容易诱发癌病，故不宜食用。