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淮山里的淀粉酶，多酚氧化酶等营养元素含量丰富，有利于肠胃消化，既可药用也可食用，对平补脾胃起到了良好效果，无论对胃阴虚还是脾阳亏病人都是很好的滋补食物，临床上淮山常见来调理脾胃虚寒，食欲不佳，腹泻等病症。
淮山中含有蛋白，维生素，糖原，脂肪等多种营养元素，肾虚遗精人群，女性白带多，尿频尿多病症人群多吃淮山能有效强壮人体，滋肾养精。
淮山里的粘液蛋白丰富，能起到减少血糖的作用，能有效治疗糖尿病，是糖尿病人最好医治食品。
淮山中含有大量粘液蛋白，微量元素和维生素，能够阻止血糖在血管壁沉积，对预防心血管疾病起到了良好的效果，可以益志安神，延缓衰老。
淮山中含有皂甙，呈黏液状，这些物质有润肺补气的作用，所以对于益肺气，养肺阴，医治肺虚咳嗽起到冶疗。
淮山中含有大量蛋白，维生素B，维生素C，维生素E，葡萄糖，氨基酸，胆液碱等营养成分，其中薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的重要物质，具备滋阴补阳，增强新陈代谢等功效，淮山新鲜根茎中含有多糖蛋白成分的粘液质，消化酵素，有利于协助肠胃吸收消化。
淮山具备补脾养胃，益气养阴，补肾固精的作用，春天是病菌繁殖的季节，流行感冒频发，频繁使用山药能有效提高机体免疫力，提高巨噬细胞的吞噬作用，能及时解决侵略身体的细菌，起到预防春困的功效。
秋冬吃淮山更有助于营养的吸收，脾胃虚寒人群食用淮山可以有效滋补肠胃，将淮山，红枣和一半梗米一半檽米熬制成粥食用就是很好的选择。
秋季是胃炎最容易发生或是发病的时节，淮山中含有的尿囊素能帮助修复胃黏膜，用鲜淮山制成淮山扁豆糕或是小米淮山糕蒸熟后食用适宜避免胃病发作。
体质虚弱的人群特别容易出现手脚发凉的现象，用淮山和乌鸡炖汤，或是用桂圆和淮山熬成桂圆淮山羹具有很好的益气，养血效果，特禀适宜手脚高发凉的人群食用。
儿童出现腹泻问题时，用淮山研磨成细粉与米粉依照一比二的比例混合给患者服用，每日喂养两到三次，即可有效缓解腹泻症状。
淮山不能跟甘遂同吃：淮山补肾健脾润肺，而甘遂对肠道有刺激效果，可以增加肠蠕动，造成泻下功效产生，两种食物功效截然不同，不能同时服用。
淮山不能和碱性食品同吃：碱性食品主要指含钾钠钙镁较多的食物，这些食物在体内最后代谢的产物呈碱性;淮山内含淀粉酶，二者同时，碱性药物使淮山里的淀粉酶无效，不仅会降低淮山的营养成分，还容易引起恶心，腹疼，呕吐等症状。
淮山不能跟猪肝同吃：猪肝中含有铁，铜，锌等微量元素，淮山里的维生素C遇到这些元素，容易加速氧化破坏淮山自身的营养成分。
淮山不能跟黄瓜同吃：黄瓜中含有维生素C分解酶，淮山与黄瓜同吃的话，维生素C容易被分解破坏，丧失营养成分。
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