淡菜是冷水还是热水下锅(淡菜冷水下锅还是热水下锅)

淡菜是冷水还是热水？

新鲜淡菜冷水下锅

新鲜淡菜必须用冷水放入锅中，这样淡菜才能张开嘴。当开水放入锅中时，淡菜的蛋白质会立即变性，接近贝壳，导致淡菜无法打开。

淡菜干没有相关要求

淡菜干不仅可以用冷水放入锅中，还可以用开水放入锅中。因为淡菜干本身需要注意一段时间，冷水或开水影响不大。

如何泡泡没泡的淡菜

淡菜干用清水浸泡比较好。

淡菜干含水量低，肉质硬。吃之前需要用水浸泡，以免影响淡菜的口感。吃的时候消化比较好。用冷水浸泡淡菜需要很长时间，效果不太好。用开水浸泡很容易，所以最好用清水浸泡未浸泡的淡菜。

如何快速清理淡菜

新鲜淡菜

新鲜淡菜必须用刷子来回刷淡菜表面，用清水煮一段时间，吐出一些沙子和其他不可食用的食物。

淡菜干

淡菜干洗表面，然后用清水浸泡，去除淡菜表面的黑色，去除肉瓣中的沉淀物，清洗干净。

不能吃淡菜的任何部位

1.淡菜的脚丝不能吃，淡菜的脚丝有点像干草，味道不好，直接接触外界，也容易有细菌和寄生虫，所以不能吃。

2.淡菜壳不能吃，淡菜肉里面的沙子也不能吃，有些人也会关心淡菜的肠腺，这可以吃也不能吃。

谁不能吃淡菜

1.对淡菜过敏的人不能吃淡菜，否则会出现过敏、严重甚至呼吸道水肿的现象。

2.胰腺和胆囊有疾病的人不能吃干菜。由于干菜中蛋白质含量很高，胰腺和胆相必须代谢消化酶，以帮助蛋白质的消化和吸收。有问题的人不建议吃。