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腐竹是豆桨起膜之后将豆皮挑出成束地晾干制成的。而豆腐皮是把豆皮摊成又大又薄的块状晾干制成的。因此二者的外型不相同。
束状的腐竹和片状的豆腐皮，二者食用口感自然是有所不同的。前者入口豆香浓郁，后者皮薄性韧，可满足不同口味要求。
腐竹常见的烹饪方式有凉拌、烧菜、红烧等。豆腐皮除了凉拌、烧菜，也可以用来煎炸，涮火锅吃。两者在吃法上有所不同。
腐竹和豆腐皮的生产过程不同，其营养元素依然会略有差异的。但它们都是优质的高蛋白食品，且热量低，饱和脂肪含量低，还富含多种矿物质，适量吃些十分有益健康。
豆制品品种繁多，各地对豆腐皮的叫法也不甚一致。本文所指的豆腐皮是豆桨烧开以后产生天然浮油晾干制成，另一种豆腐皮是压制而成，与豆干类似，常被变成千张、干豆腐，这类豆腐皮与腐竹是有增加区别的。
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