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虹鳟鱼和三文鱼所属动物种类不同，这是二者之间最主要的区别，尽管虹鳟鱼和三文鱼属于血亲，但它们并非同一种鱼，三文鱼是动物里是鲑鳟鱼，而虹鳟鱼就属于海尊里的虹鳟。这两种鱼不仅所属动物类型不同，他们的环境也不相同，三文鱼主要生活在太平洋中，而虹鳟鱼只需在低温谈水中就能养殖。
虹鳟鱼和三文鱼在纹路与颜色上也有明显区别，虹鳟鱼的脂肪含量比较少，他线条细，并且边沿比较硬，把肉片割开之后，红白相间的纹路非常明显，但三文鱼的脂肪含量却非常高，它肉色偏橙黄，而且线条比较宽，边沿绵软。
鱼肉厚度不同也是虹鳟鱼和三文鱼最突出的区别，虹鳟鱼是肉质比较硬的一种水产食物，它在加工时切出的鱼肉会比较薄，不然在烹调好之后，口味也不会太好，但三文鱼的鱼肉却能够切成一厘米左右的厚片，即使是这样烹饪好之后，肉质也十分鲜嫩，口味特别好。
虹鳟鱼和三文鱼在光泽度上也有一定的区别，把虹鳟鱼的鱼肉割开之后，放在灯光下会发现这是暗淡无光的出现，但三文鱼的鱼肉割开之后光泽度却特别好，它有油腻腻明亮，将这种鱼肉放在灯光下时，会有微微的反光发生。
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