芥菜油的功效与作用(芥子油可以炒菜吗)

排毒养颜

芥菜油中含有一些具有排毒养颜作用成分，比如维生素A、维生素E和胡萝卜素，都是脂溶性的，食用能够增加肌肤抵抗力，有光滑皮肤、平衡水油的作用，因此吃芥菜油能够排毒养颜。

增进食欲

芥菜油中含有一些挥发性化合物，能够促进唾沫分泌，同时芥菜油也有的一些十字花科植物独有的辣味，能够促进唾沫和胃酸的分泌，有增强食欲，帮助消化的作用。

抑菌退肿

芥菜油主要成分是油脂，其中含有一些硫葡萄糖苷被酶分解以后会生成异硫氰酸丙酯，有一定的挥发性，还能消灭多种细菌和抵御多种病菌，具有很好的抑菌作用，而且挥发性脂类物质还能促进血液循环，有排水退肿的作用。

清目

芥菜中含有丰富的胡萝卜素，因此芥菜油中的含量也很好，胡萝卜素能够作用于双眼，有抵御视网膜自由基，避免视网膜黄斑；而且胡萝卜素可以在人体内代谢成维生素A，能够促进视紫红质的转化，有明目的作用。

通便排毒

芥菜油中含有的一些芥子油，食用能够刺激肠胃，有促进肠胃蠕动的作用，而且油脂能增强肠道的滑利性，有帮助通便的作用，避免宿便沉积，产生肠毒，因此吃芥菜油能够通便排毒。

益智健脑

芥菜油是一种含有不饱和脂肪酸的食物，能直接越过血脑屏障，作用于大脑细胞，而且不饱和脂肪是大脑主要成分，因此食用芥菜油能够促进大脑发育，有健脑益智的作用。

芥子油能够烧菜吗

芥子油不能烧菜。

芥子油是芥菜籽中提取出来的一种具备挥发性的精油，产量低，油脂含量非常低，是脂类物质，没有食用油的油质感，多呈水样状，因此是不能用来炒菜的精油。