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市面上最常见石榴分三种颜色，红色、黄色、和绿色，有人认为越红越好，其实不像苹果和一些水果的一般挑选法，石榴由于品种的关联，一般是黄色的最甜。
看光泽亮没亮，假如光滑到发光那说明石榴新鲜的，表层若是有黑斑的话，则表明已是不新鲜了，而石榴中出现一点点的小黑粒，那倒不影响石榴粒的品质，只有大规模的黑斑才表明石榴不新鲜。
假如差不多大的石榴但其中一个放到手心感觉重一点的，那便是熟透了的，里边水份会多一些。
看石榴的皮是不是很饱满，便是皮和里边的肉很紧绷的那般，假如是松弛的，那就代表石榴不新鲜了。
石榴的果皮由绿变黄，果面光泽，果型不齐，粗糙，石榴的果嘴并拢。果肉细胞里的红色或银色针芒充足呈现。同时，石榴熟了之后还会破裂，剥掉石榴后，外露饱满的红色果子，颗颗子粒饱满。
在石榴的顶端横切一刀，去顶。拿刀沿着石榴的白筋在表皮上划两刀。伤口不要太深，割开石榴皮就行了。用刀尖轻轻把中间白色部分的内心划断。划断后的样子像盛开的花朵形状。抽走中间的白心。轻轻一掰，石榴就“盛开”了，这时候，能轻易取出石榴籽。
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