芥末吃了有什么好处坏处(芥末吃了有什么好处)

芥末吃了有什么好处

1.芥末含芥子甙、芥子硷、芥子酶、芥子酚及其脂肪、蛋白、多种维生素等，身体所必须的营养元素。

2.芥末味辛辣而有苦味。一般应经调配后才用作调味剂。芥末辣味明显,可刺激唾沫和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。

3.芥末具有较高的解毒功能,可解鱼蟹之毒，因此生吃醉虾等生鲜配送时总会配上芥末。

4.芥末中含有一种称为异硫氰酸盐的物质。针对预防蛀牙、癌病，避免血管凝块、临床治疗气喘等都具有一定的功效。

5.芥末也有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等作用。

食用芥末应该注意什么

芥末里的辣味非常强烈，要缓冲辣味，就必须酌量添加一些食糖或食醋。芥末具有极强的刺激性，有胃病或消化性溃疡的人禁吃。芥末能“令人感动”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用过多，以防伤胃。芥末不宜长期存放，若有油脂外渗并变苦时就不要继续食用了。

芥末白菜墩

材料

白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，食盐20克，香油10克。

做法

(1)将白菜择洗干净，除掉尾端,将根处切成4厘米长的墩，入开水中焯一下，控净水份预留。

(2)将芥末放到碗里，用沸水冲开，并按一个方向搅拌，同时加入醋、盐、糖、香油等调料。

(3)将调好的芥末汁涂在白菜墩上，码在一一个盘子里，.上面再取一个盘扣上，置于屋内温暖的区域，第二天取出,码盘，即可食用。