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葵花子能补脾益肠、止痢消痈，含有的矿物质、维生素非常丰富，对急性高血脂和慢性高胆固醇血症有预防功效。
葵花籽含脂肪可达50%上下，其中大多为不饱和脂肪，并且不含胆固醇；脂肪酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水准，有利于维护心血管健康。
葵花子也有调整脑细胞代谢，改善其抑止机能的功效，故适合于催眠。
葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体中胆固醇的合成，避免血液胆固醇太多，能防止动脉硬化;瓜子仁能够有减少胆固醇和甘油三酯的功效，从而能够起到预防动脉硬化的效果。
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