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芋头富含膳食纤维，难以在肠道消化，能刺激胃，改善蠕动，因此芋头具有排便解毒的作用，可预防便秘，用于治疗痔疮和肛裂，对预防直肠癌和结直肠癌也有一定的作用。
芋头含有多种维生素、蛋白质、钙、铁、镁、钾等矿物质，其中脂肪、胆固醇含量低，也能有效阻止糖原变成脂肪，能补充多种营养，提高人体免疫力，抗衰老。
芋头含有维生素，但也含有类似的雌激素物质，可以保持身体皮肤细腻，减少皮下脂肪的积累，具有皮肤护理、抗皱、美容的效果。此外，芋头是一种低热量、低热量的食物，晚餐吃，可以减少其他食物的摄入量，可以帮助减肥。
芋头含有独特的生物黄酮成分，能促进排便通畅，改善消化器官功能，含有维生素、蛋白质、矿物质等营养物质，具有滋养肝肾的作用，也能有效治疗肝炎和胆囊，具有提高身体免疫力的作用。
山芋含钾，山芋含钾，β-胡罗卜素、叶酸、维生素C、维生素B6等物质，钾有利于组织细胞液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心肺功能，β-胡罗卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用，补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，因此芋头具有保护心脏和有效预防心血管疾病的作用。
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