能够冷冻。
冰箱冷冻层温度比冷藏室的温度还要低,细菌的繁殖速率也就变慢,冷藏的效果也就越好,将削好的马蹄装进洁净的薄膜袋中再倒入冷冻室,这样能暂时维持马蹄不变质,然而由于冷冻层温度太低,将马蹄放冷冻室的话,细胞组织的水分会结成冰霜,解冻后会让马蹄的肉质变软,口味没有之前甜脆,因此新鲜马蹄最好是尽早吃了。
马蹄里除了水份外,成份最多的就是淀粉,削皮的马蹄与空气接触之后发生氧化,果实颜色变深,建议用以下两种方式保存:
将削了皮的马蹄放进一个较深的盆中,倒进清水,水量要完全吞没马蹄,此方法能将马蹄表层和空气阻隔,从而起到冷藏的功效。
将马蹄装进保鲜盒或薄膜袋,密封放置于冷藏室,要注意与其他食物分开存放,防止跑味,这类方法来保存2天左右。
马蹄肉质雪白,味道甜脆鲜嫩,其成分中富含蛋白质、矿元素、碳水化合物、糖原等多种成份,是很受欢迎的特色美食,除了能直接吃外,还能够打汁、做甜汤、煲汤等吃法,根据自己的需求烹制即可。
马蹄味道较甜,每100克马蹄的成分中,糖份约为3.4克,针对有糖尿病的人来讲,糖摄入是很有必要的,因此甜度较高的马蹄最好是慎重食用。
马蹄是一种水生花卉,一般生长于地下沼泽或水田中,其性凉,针对脾胃虚弱的人群来说食用过多寒凉的马蹄,可能会让体内寒气加剧,凉气刺激肠胃,则便溏、食滞、乏力、畏寒等脾胃虚弱病症会更严重。
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