依据食量来定。
尽管煮小米粥没有严格的数量要求,可是小米放多放少对粥口感会有一定的影响,因此依据食量来放即可,一般情况下,100克的小米大概能熬4碗粘稠的小米粥,假如食量较小的话,一次放50克左右的小米,约是一把重量。
10:1较为合适。
一般煮小米粥,水和米的比例为10:1是比较合适的,即10份水,1份小米,假如爱喝稀饭,占比可调整为12:1,如果想要喝稠粥,占比可改成8:1,依据饮食结构不同,适时调整也可以的。
无需提前一天泡。
煮小米粥只需在煮前浸泡1小时左右即可,那样煮出来的小米粥不但口感软糯,并且好消化。小米假如是提前一天浸泡,而室内气温又非常高的话,会导致小米因浸泡时间太长而软烂,其中的营养成分也会流失较多,口味会有所下降,并且浸泡的一晚的小米高温下很可能出现发酸、有酒气的现象,食用后会对身体健康造成一定的影响。
建议在水煮开后,再下小米,那样熬粥会更好吃,由于开水煮小米不容易沉锅,小米成份中的淀粉也更容易析出,煮出来的小米会更加粘稠。
在煮小米的时候要数次搅拌,防止出现锅底烧糊的状况,边搅拌边用中小火慢熬,那样煮出来的小米粥会更加粘稠。
在小米粥煮好后,加几滴香油到粥里,随后用水淀粉勾芡,那样小米粥质地会更加粘稠,而且味道也更加美味。
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